Tamarindai yra ankštinių augalų šeimos vaisiai, naudojami maisto gamyboje ir tradicinėje medicinoje. Tamarindai yra populiarūs Pietų Azijoje, Šiaurės Afrikoje ir Indijoje, kur jie naudojami padažams, gėrimams ir desertams gaminti.
100 g tamarindų minkštimo turi apie 239 kcal ir yra gausūs kalio, magnio bei vitamino B1. Tamarindai šiandien prieinami ir Lietuvoje – jų galima rasti tiek fizinėse parduotuvėse, tiek internetinėse prekybos vietose.
Tamarindų kilmė ir paplitimas
Tamarindo medis (lot. Tamarindus indica) auga tropiniuose regionuose. Manoma, kad jis kilęs iš Rytų Afrikos, tačiau dėl savo maistinės vertės ir skonio išplito į Indiją, Tailandą, Meksiką bei kitas šalis. Šiandien tamarindai yra neatsiejama Azijos virtuvės dalis, o Lotynų Amerikoje iš jų dažnai gaminami gaivūs gėrimai.
Kokia yra tamarindų išvaizda?
Tamarindai yra ankštiniai vaisiai, primenantys džiovintus pupelių ankštis. Jie būna rudos spalvos, kietesne išore, o viduje slypi lipnus šokolado atspalvio minkštimas su keliais stambiais kauliukais. Prinokę vaisiai būna saldūs, o neprinokę – ryškiai rūgštūs, todėl naudojami skirtinguose patiekaluose pagal skonio poreikį.
Tamarindų maistinė vertė
100 g tamarindų minkštimo turi apie 239 kcal. Jie gausūs:
- kalio, kuris palaiko širdies ritmą;
- magnio, svarbaus raumenų veiklai;
- geležies, būtinos kraujotakai;
- vitamino B1, kuris dalyvauja energijos gamyboje;
- skaidulų, užtikrinančių sveiką virškinimą.
Be to, tamarindai turi nedidelį kiekį baltymų, natūralių cukrų ir organinių rūgščių, suteikiančių jiems išskirtinį skonį.
Tamarindai kulinarijoje
Tamarindų naudojimas maisto gamyboje itin platus:
- Padažai. Tailande ir Indijoje tamarindų pasta yra pagrindinis „Pad Thai“ padažo ingredientas.
- Marinatai. Rūgštus minkštimas naudojamas marinuojant mėsą ir žuvį.
- Desertai. Ledai, džemai, pyragai ir saldainiai dažnai gardinami tamarindais.
- Gėrimai. Lotynų Amerikoje populiarus tamarindų limonadas, o Indijoje – tamarindų arbata.
- Prieskoniai. Sumaišius tamarindus su prieskoniais gaunami unikalūs mišinių skoniai troškiniams ar sriuboms.
Tamarindų nauda sveikatai
Virškinimui. Skaidulos padeda reguliuoti žarnyno darbą, mažina vidurių užkietėjimo riziką.
Širdžiai. Tamarindai padeda kontroliuoti cholesterolio lygį ir kraujo spaudimą.
Imunitetui. Antioksidantai stiprina organizmo apsaugą nuo laisvųjų radikalų.
Kraujotakai. Geležis skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.
Energijai ir nervų sistemai. Vitaminai B grupės prisideda prie nervų sistemos veiklos, mažina nuovargį ir stresą.
Tamarindai tradicinėje medicinoje
Ajurvedoje tamarindai vartojami virškinimo sutrikimams gydyti.
Afrikoje jie naudojami kaip natūralus karščiavimą mažinantis preparatas.
Pietų Amerikoje tamarindų nuoviras taikomas kepenų valymui ir detoksikacijai.
Tamarindai kosmetikoje
Tamarindų ekstraktas naudojamas odos priežiūros priemonėse:
- padeda šviesinti odą,
- lėtina senėjimo procesus dėl antioksidantų,
- drėkina ir atkuria elastingumą.
Plaukų priežiūros produktai su tamarindais suteikia blizgesio ir padeda kovoti su pleiskanomis.
Tamarindai Lietuvoje – kur įsigyti?
Šiuo metu tamarindai Lietuvoje siūlomi:
- egzotinių vaisių parduotuvėse,
- didžiuosiuose prekybos centruose,
- internetinėse sveikos mitybos parduotuvėse.
- Dažniausiai galima rasti džiovintų tamarindų, tamarindų pastos, sulčių ar saldainių su tamarindų įdaru.
Tamarindai – tai egzotiški vaisiai, turintys unikalų skonį ir daugybę naudingų savybių. Jie ne tik suteikia patiekalams išskirtinį aromatą, bet ir gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą, reguliuoja cholesterolį. Tamarindai plačiai naudojami kulinarijoje, medicinoje ir kosmetikoje, o Lietuvoje jų prieinamumas sparčiai auga.
